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Kochrezepte
Kategorien » Desserts

Karamellpudding


ZutatenZutaten  
  • 0,7 l Sahne
  • 0,5 l Creme Double
  • 0,3 l steif geschlagene Sahne (Schaumbereiter kaufen)
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst mit der Zitruspresse)
  • 30 Stück Würfelzucker
  • 1 Prise Salz
  • Zitronenschale
  • 3 Eigelb


AnleitungAnleitung  Schmelzen Sie den Würfelzucker in einem Topf bis er schmilzt (einmal aufschäumen lassen). Den Topf vom Herd nehmen und schnell die Creme Double dazugeben. Gut umrühren und alles ca. 15 min köcheln lassen. Dann die Sahne dazugeben und nochmal 10 min köcheln lassen. Nun schmecken Sie den Pudding mit Zitronenschale, Salz und Zitronensaft ab. Geben Sie Eigelb, Vanillezucker und Wasser in eine Schüssel, stellen diese in ein heißes Wasserbad und rühren alles schaumig. Nun gießen Sie nach und nach die Karamellcreme vorsichtig dazu. (immer weiter rühren) Geben Sie dann wieder alles zurück in den Topf und erhitzen die Masse bis der Holzlöffel mit Pudding überzogen ist. Gießen Sie nun den Pudding in eine Form und lassen ihn auskühlen. Zum Schluß ziehen Sie noch die Sahne locker unter.


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