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Kochrezepte
Kategorien » Desserts

Erdbeersouffle


ZutatenZutaten  
  • 500 g ausgesuchte Erdbeeren
  • 250 ml Milch
  • 140 g Zucker
  • 140 g Butter oder Margarine
  • 125 g Mehl
  • 5 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker


AnleitungAnleitung  Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Danach durch ein Sieb streichen (einige ganze Erdbeeren für die Garnitur zurückbehalten). Milch mit Zucker und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl auf einmal hineingeben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und sich ein Kloß bildet. Den Topf vom Herd nehmen, Eigelb nach und nach zum Teig rühren und Vanillezucker hinzufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Erdbeermark darunterrühren und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Eine Auflaufform ausfetten, das Soufflé hineinfüllen und die restlichen Erdbeeren drauf verteilen. Im Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Danach sofort servieren, damit das Soufflé nicht zusammenfällt.

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